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每种油脂均有其特定的折光指数，当油脂不合格、掺假或者混入其他油脂，折光指数会发生明显改变。菜籽油作为常见的食用......[详情]
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还原糖是指具有还原性的糖类，包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等，是食品检测的重要指标之一。还原糖常用的测......[详情]
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谷氨酸钠，化学名α-氨基戊二酸一钠，它是由钠离子与谷氨酸根离子混合形成的。生活中常用的调味料味精的主要成分就是谷......[详情]
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芒果馅中总酸反映了芒果馅的质量指标，影响了芒果馅的风味、色泽、稳定性和品质的高低。同时对微生物的发酵过程也具有......[详情]
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奶豆腐，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物，形状类似普通豆腐，但不是豆腐......[详情]
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大米粉就是以大米为原料制成的粉状物，它是米粉系列的一个统称， 它是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有......[详情]
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杏仁粉是杏仁的一种加工产品，其原料是杏仁。杏仁粉含有丰富的蛋白质、纤维质、磷、铁、钙、维生素等重要的营养物质。......[详情]
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奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分。每千克奶......[详情]